Антрекот особый

На 2 порции: вырезка говяжья 200 грамм картофель отварной 50 грамм шпик 20 грамм яйцо куриное одна штука сметана 30 грамм зелень петрушки 15 грамм орех мукатный 3 грамм соль по вкусу.; для соуса: сметана 40 грамм вино белое сухое 25 грамм каперсы 10 грамм масло сливочное 10 грамм лук репчатый 15 грамм мука одна чайная ложка

Куски мяся отобьем, и только по краям обмажем смесью из соли и перца. Картофель и сало нарезаем небольшими кубиками, заправляем солью перецем, мускатным орехом, сметаной, яйцами и нарезанной зеленью. Полученную начинку выложим на антрекоты, соединим края и закрепим ниткой или зубочистками. обжарим на масле нарезанный полукольцами лук, добавим начиненные антрикоты, зальем вином и тушим до готовности. Мясной соус смешаем с мукой и сметаной. подаем на стол полив соусом, и посыпав каперсами.